平遥古城是中国历史文化名城，其美食也是一大亮点，探索古城时，不妨尝试以下几种必吃美食：首先是平遥牛肉，以其独特的制作工艺和鲜美口感而闻名；其次是刀削面，山西特色面食，面条劲道，搭配各种卤料，风味独特；还有油茶，一种传统的早餐饮品，香浓可口；以及平遥碗托，一种用荞麦面制成的小吃，口感滑爽，常配以特制的调料食用，这些美食不仅能让你品尝到地道的山西风味，还能让你的古城之旅更加难忘。

平遥古城，这座位于山西省中部的历史文化名城，不仅以其保存完好的古城墙和明清古建筑吸引着世界各地的游客，更以其独特的地方美食让人流连忘返，如果你计划前往这座古城，那么这份必吃美食攻略将是你的旅行宝典，让我们一起走进平遥,探索那些让人垂涎欲滴的美食。

平遥牛肉

平遥牛肉以其肉质鲜嫩、味道醇厚而闻名，这里的牛肉选用的是当地特有的黄牛，经过传统的腌制和烹饪工艺，使得牛肉既有嚼劲又不失嫩滑，你可以在古城的许多餐馆中品尝到这道传统美食，其中最著名的当属“平遥牛肉馆”，这里的牛肉不仅味道正宗，而且价格公道,是游客必尝的一道菜。

刀削面

山西是面食的故乡，而刀削面则是山西面食中的佼佼者，在平遥，你可以在街头巷尾找到许多刀削面馆，刀削面以其独特的削面工艺和丰富的浇头而受到人们的喜爱，面条手工削制，薄而不断，搭配上炖煮的肉块和蔬菜，再淋上一勺特制的辣椒油,那味道简直是绝了。

油茶

油茶是平遥人早餐的常客，也是游客不可错过的地方特色，油茶的主要原料是面粉和花生，经过炒制后加入开水搅拌，最后撒上一把芝麻和葱花，油茶口感香浓，营养丰富,是开启一天活力的完美选择。

碗托

碗托是平遥古城特有的一种小吃，以其独特的制作工艺和风味而受到人们的喜爱，碗托是用荞麦面制成的，形状像一个小碗，中间凹陷，可以盛放各种调料和菜肴，吃的时候，你可以根据自己的口味添加辣椒、醋、蒜泥等调料，再搭配上一些炒制的蔬菜或者肉类，味道鲜美,口感独特。

豆腐脑

豆腐脑是平遥古城的另一道传统小吃，以其嫩滑的口感和丰富的营养而受到人们的喜爱，这里的豆腐脑选用的是当地优质的黄豆，经过精心的制作，豆腐脑呈现出细腻的口感和浓郁的豆香，你可以在古城的早餐摊上找到这道美食，搭配上一些葱花、香菜和辣椒油,那味道简直是绝配。

炒饼

炒饼是平遥古城的一道家常美食，以其简单的做法和丰富的口感而受到人们的喜爱，炒饼的主要原料是面粉，经过擀制和烙制后，切成条状，再与蔬菜、肉类一起炒制，炒饼既可以作为主食，也可以作为小吃，搭配上一些辣椒和醋,味道更加鲜美。

糖火烧

糖火烧是平遥古城的一道传统糕点，以其香甜的口感和独特的制作工艺而受到人们的喜爱，糖火烧的主要原料是面粉和红糖，经过发酵和烘烤后，呈现出金黄色的外观和香甜的口感，你可以在古城的糕点店中找到这道美食,作为旅行的伴手礼也是不错的选择。

凉粉

凉粉是平遥古城的一道夏季小吃，以其清凉的口感和丰富的调料而受到人们的喜爱，凉粉的主要原料是绿豆粉，经过煮制和冷却后，呈现出晶莹剔透的外观，吃的时候，你可以根据自己的口味添加辣椒、醋、蒜泥等调料，再搭配上一些黄瓜丝和豆芽,那味道简直是夏日的清凉享受。

莜面栲栳栳

莜面栲栳栳是平遥古城的一道特色面食，以其独特的制作工艺和丰富的口感而受到人们的喜爱，莜面栲栳栳的主要原料是莜麦面，经过擀制和蒸制后，呈现出独特的形状和口感，吃的时候，你可以根据自己的口味添加辣椒、醋、蒜泥等调料，再搭配上一些炒制的蔬菜或者肉类，味道鲜美,口感独特。

酒酿圆子

酒酿圆子是平遥古城的一道甜品，以其香甜的口感和丰富的营养而受到人们的喜爱，酒酿圆子的主要原料是糯米和酒酿，经过煮制和搅拌后，呈现出香甜的口感和浓郁的酒香，你可以在古城的甜品店中找到这道美食,作为餐后的甜点也是不错的选择。

在平遥古城，每一道美食都承载着深厚的历史和文化，每一口都是对传统工艺的传承和致敬，当你漫步在古城的石板路上，不妨放慢脚步，细细品味这些美食,让它们成为你旅行记忆中最难忘的一部分。