株洲美食做法大全涵盖了多种当地特色菜肴的烹饪方法，这些美食不仅味道独特，而且制作步骤详细，便于爱好者学习和实践，其中包括了株洲臭豆腐、攸县豆腐干、茶陵炒粉等传统小吃，以及醴陵蒸菜、炎陵腊肉等地方特色菜肴，每一道菜都详细介绍了所需食材、调料和烹饪技巧，让读者能够在家中轻松复刻株洲美食的地道风味，通过这些做法大全，不仅可以深入了解株洲的饮食文化，还能亲手制作出令人垂涎的佳肴。

株洲,这座位于湖南省中部的城市，以其丰富的美食文化而闻名，从街头小吃到传统大菜，株洲的美食种类繁多，风味独特，以下是一些株洲美食的做法大全，让我们一起探索这些美味佳肴的制作过程。

株洲臭豆腐

臭豆腐是株洲街头小吃的代表之一,以其独特的气味和口感深受人们喜爱。

材料：

• 新鲜豆腐若干块
• 臭豆腐卤水适量
• 食用油适量
• 辣椒粉、香菜、葱花等调料适量

做法：

1. 将新鲜豆腐切成适当大小的块状。
2. 将豆腐块放入臭豆腐卤水中浸泡,时间根据个人口味调整，一般需要几个小时。
3. 将浸泡好的豆腐块取出,沥干水分。
4. 锅中倒入食用油,油热后放入豆腐块，炸至外皮金黄酥脆。
5. 捞出炸好的豆腐,撒上辣椒粉、香菜和葱花等调料，即可食用。

株洲米粉

米粉是株洲人早餐的常见选择,以其滑嫩的口感和丰富的配料而受到欢迎。

材料：

• 干米粉适量
• 肉末、豆芽、青菜等配料适量
• 骨头汤或鸡汤适量
• 食盐、生抽、老抽、辣椒油等调料适量

做法：

1. 将干米粉提前泡软,然后放入沸水中煮至熟透，捞出沥干水分。
2. 准备肉末和其他配料,如豆芽、青菜等，分别炒熟。
3. 将骨头汤或鸡汤加热至沸腾,加入食盐、生抽、老抽等调料调味。
4. 将煮好的米粉放入碗中,加入炒好的肉末和蔬菜，倒入热汤。
5. 根据个人口味,可以加入辣椒油等调料，拌匀后即可食用。

株洲糖油粑粑

糖油粑粑是株洲的传统小吃,以其甜而不腻的口感而受到喜爱。

材料：

• 糯米粉适量
• 白糖适量
• 食用油适量

做法：

1. 将糯米粉加入适量的水,揉成光滑的面团。
2. 将面团分成小剂子,搓成圆形。
3. 锅中倒入食用油,油热后放入糯米团子，炸至表面金黄。
4. 另起锅,加入白糖和少量水，小火慢慢熬成糖油。
5. 将炸好的糯米团子放入糖油中,均匀裹上糖油。
6. 取出糖油粑粑,放在油纸上吸去多余的油分，即可食用。

株洲鱼头豆腐

鱼头豆腐是株洲的一道传统大菜,以其鲜美的鱼头和嫩滑的豆腐而闻名。

材料：

• 鱼头一个
• 嫩豆腐一块
• 姜片、葱段、蒜瓣适量
• 食盐、料酒、白胡椒粉等调料适量

做法：

1. 将鱼头清洗干净,从中间劈开，用料酒、姜片和葱段腌制10分钟。
2. 豆腐切成小块,放入沸水中焯水，去除豆腥味。
3. 锅中倒入食用油,油热后放入姜片、葱段和蒜瓣爆香。
4. 放入腌制好的鱼头,两面煎至微黄。
5. 加入足够的水,大火烧开后转小火慢炖。
6. 待鱼头炖至八成熟时,加入豆腐块，继续炖煮。
7. 调入食盐、白胡椒粉等调料，炖至鱼头熟透，豆腐入味即可。

株洲炒腊肉

炒腊肉是株洲人过年时的必备菜肴,以其独特的烟熏味和鲜香口感而受到欢迎。

材料：

• 腊肉一块
• 青蒜、红椒、蒜瓣适量
• 食盐、生抽、料酒等调料适量

做法：

1. 将腊肉提前浸泡,去除多余的盐分，然后切片。
2. 青蒜切段,红椒切丝，蒜瓣切片。
3. 锅中倒入食用油,油热后放入腊肉片，煸炒至出油。
4. 加入蒜片和红椒丝,继续翻炒。
5. 调入食盐、生抽、料酒等调料，翻炒均匀。
6. 最后加入青蒜段,快速翻炒至青蒜断生，即可出锅。

株洲扣肉

扣肉是株洲的传统名菜,以其肥而不腻、入口即化的特点而受到喜爱。

材料：

• 五花肉一块
• 梅干菜适量
• 姜片、葱段、八角、香叶等香料适量
• 食盐、生抽、老抽、料酒等调料适量

做法：

1. 将五花肉清洗干净,放入锅中煮至八成熟，捞出沥干水分。
2. 用牙签在五花肉皮上扎孔,然后涂抹上老抽，晾干。
3. 锅中倒入食用油,油热后放入五花肉，炸至皮面金黄，捞出切片。
4. 梅干菜提前泡发,洗净后切碎。
5. 锅中留底油,放入姜片、葱段和香料爆香。
6. 加入梅干菜,调入食盐、生抽、老抽、料酒等调料，翻炒均匀。
7. 将炒好的梅干菜铺在碗底,上面放上五花肉片，上锅蒸至肉烂入味。
8. 蒸好后,将五花肉倒扣在盘子上，即可上桌。

就是株洲美食的一些做法大全,每一道菜都蕴含着株洲人对美食的热爱和对生活的热情，希望这些食谱能够帮助你在家中也能享受到地道的株洲风味。